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Arrebatos

Arrebatos 11 septiembre 2023

Gastronomía en medios: las plagas de la abuela, Harvard, la hipérbole y la ignorancia

De un tiempo a esta parte -cosa de las malditas y (Inch’Allah) efímeras tendencias digitales-, resulta aborrecible leer constantemente en los medios que se llaman gastronómicos apalancados en…

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Arrebatos 19 febrero 2022

El complaciente “zeitgeist” de la cocina contemporánea (actual)

De un tiempo a esta parte (y ya viene durando), la cocina contemporánea española del panorama se ha “estabilizado” (en el sentido regresivo de la palabra) en una…

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Arrebatos 21 noviembre 2021

Mi San Sebastian Gastronomika…

Todos los que somos seguidores (fervorosos) de San Sebastian Gastronomika, lo sentimos nuestro de forma personal, única, diferente. Cada uno lo vive de distintas maneras; pero todos lo…

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Arrebatos 27 agosto 2021

Armando Saldanha (Tenerife), víctima del “aprovechismo”

Fueron varias llamadas y whatsapps de amigos (periodistas y gourmets) sorprendidos por la dramática bajada de calidad en los restaurantes de Armando Saldanha y Patricia Sáez (Gato negro,…

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Arrebatos 16 diciembre 2020

Michelin 2021, una proeza con matices

He preferido esperar un día para escribir unas líneas sobre Michelin 2021. Ahora ya está todo dicho, analizado y comentado por los colegas. Quedan sólo pues las reflexiones…

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Arrebatos 12 diciembre 2020

El foie gras ante la “idiocracia” de la temible “corrección política”

Me pidió el compañero Rafael Rincón participar en su proyecto «40 rutas del foie gras» junto con una pléyade de muy reconocidos periodistas gastronómicos de todo el territorio.…

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Arrebatos 2 mayo 2020

Crónicas del confín: «Música de autochoques» (mi playlist fardona)

Cuadragésimo noveno día de confinamiento bajo el Teide. Hoy te lo cuento con música: mi playlist en Spotify con los temas que resonaban en los autos de choque,…

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Arrebatos 25 abril 2020

Crónicas del confín: “El paseo repentino” (Franz Kafka)

Cuadragésimo segundo día de confinamiento bajo el Teide. Me ha golpeado la mente hoy este texto de Kafka, que se me antoja muy oportuno en estos días. Lo…

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Arrebatos 20 abril 2020

Crónicas del confín: “Aquel maldito metro” (Xavier Agulló)

Trigésimo séptimo día de confinamiento bajo el Teide. Aquí os dejo una pesadilla que hace años convertí en cuento… Aunque nunca se sabe… La Guancha. Lunes, 20 de…

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Arrebatos 16 abril 2020

Crónicas del confín: “El confinamiento eterno” (Xavier Agulló)

Trigésimo tercer día de confinamiento bajo el Teide. El pavoroso nihilismo de este cuento de hoy es, paradójicamente, un vibrante grito de esperanza en esta semana atroz que…

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Arrebatos 13 abril 2020

Crónicas del confín: “No me olvides” (Xavier Agulló)

Trigésimo día de confinamiento bajo el Teide. En este lunes sin mona, propongo una reflexión, en forma de cuento, sobre si “el tiempo es la sustancia de que…

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Arrebatos 12 abril 2020

Crónicas del confín: El afilador de plata de Budapest (metáfora ética)

Vigésimo noveno día de confinamiento bajo el Teide. Recupero este texto, que escribí hace cuatro años en 7caníbales, una reflexión con historia sobre la deontología periodística… La Guancha.…

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    Periodista y escritor gastronómico; consultor gastronómico.

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      Buonissima Torino 23, cuando el arte y la ‘bellezza’ transfiguran la cocina

      René Redzepi recibiendo el premio Bob Noto ’23, Massimiliano Alajmo ironizando menú, Virgilio oficiando su…

    • Crónica 4 noviembre 2023

      Binómico 23, Huelva fascinada de Iberoamérica

      No fue fácil el Binómico de este año. Una tormenta catastrófica se ensañó con Huelva…

    • Crónica 1 noviembre 2023

      Hotel The One Barcelona: loor al bacalao (España y Portugal)

      Del Mediterráneo al Atlántico; pero junto al paseo de Gracia. El Mood Rooftop Bar del…

    • Crónica 15 octubre 2023

      Gastronomika 23, la historia que fue futuro y el futuro que será historia

      Sin nostalgias; sólo emociones que se saben vividas y que han sido el motor que nos ha llevado hasta aquí. Sin melancolías; porque este 25 Aniversario es sólo la primera parada en un camino que, como experimentamos todos los presentes, sigue fluyendo y fluyendo hacia horizontes que hoy, como ayer, nos deberán llevar a terra
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