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Con estos fríos rampantes, se me ocurrió pedirle al gran Roberto Ruiz (Hika, Villabona) su famosa receta de alubias de Tolosa. Pues bien, aquí la tenéis completa. Yo…
La Laguna (Tenerife) ocupa hoy el espacio de retrospectiva reciente de la Nueva Cocina Canaria de Elena Barrios en La Molicie. Una propuesta, la de Grina, para todos…
El Sauzal, en Tenerife, es la parada que regala hoy Elena Barrios en su revisión de la Nueva Cocina Canaria durante estos dos últimos años. Y allí, el…
He preferido esperar un día para escribir unas líneas sobre Michelin 2021. Ahora ya está todo dicho, analizado y comentado por los colegas. Quedan sólo pues las reflexiones…
Soy fervoroso de los vinos extremeños Habla, una bodega singular por su inconformismo sincero, porque cada lanzamiento es una expectativa inédita, por la intrepidez de sus propietarios en…
Reviso hoy a Albert Adrià a través de un artículo que escribí en 2012. Éste es el relato seminal de cómo, junto al talento innato, se gestan la…
Tiempos nuevos, tiempos exquisitos. Paulo Airaudo, el chef fenómeno de San Sebastián, con las nuevas restricciones, presenta flamantes propuestas para sus dos restaurantes, el Amelia* y el italiano,…
Canarias, Tenerife y la ciudad de La Laguna celebran la elección del chef y parrillero Baudilio Brito (Asador El Esquinazo) como uno de los 8 finalistas del prestigioso…
Los mares, su ecología y conservación, los grandes retos de la pesquería sostenible y, por supuesto, su gastronomía, serán protagonistas en el II Encuentro de los Mares 20,…
La segunda posición ha sido para el campogibraltareño Adrián Calvente (Escuela de Hostelería CFP La Inmaculada de Granada) y la tercera para el madrileño Álvaro Portolés, del IES…
La mítica culinaria de Asturias en la cumbre, ahora para toda España… ¡Grandes los Manzano! Música recomendada: Tiempos nuevos, tiempos salvajes (Los Ilegales) El «pitu caleya» y la…
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Sobre mi
Periodista y escritor gastronómico; consultor gastronómico.
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¿De dónde viene la frase? "A huevo": al precio de los huevos en tiempos antiguos. Eran muy baratos y, en contraposición con el oro ("a precio de oro"), "estar a huevo" significaba "muy asequible". #origenexpresiones
¿De dónde viene la frase? "Romperse la crisma": de "crisma", mezcla de bálsamo y aceite que se usa en la iglesia católica para ungir en el bautismo, la confirmación, la ordenación o la consagración. #origenexpresiones
La vida que yo veo... Bocinegro a la sal opulenta, café de París, vinagreta de anacardos...
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