La Molicie de Xavier Agulló
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Crónica

Crónica 8 marzo 2023

Muxgo Borja Marrero, la transustanciación del ‘terroir’ grancanario

Es muy complicado y hasta inalcanzable, si no es degustándolo y sintiéndolo, comprender la gloriosa exégesis telúrica del menú-degustación 2023 de Borja Marrero con su territorio en las…

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Crónica 7 febrero 2023

Kentia (Lanzarote), complejos recuerdos de África

África, Lanzarote… Evocaciones culinarias africanas, la isla de los volcanes y su exquisita despensa de tierra y mar y un chef, Néstor Freiría. Tres vectores que recrean una…

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Crónica 4 febrero 2023

Baldoria (Madrid), gozosa autenticidad italiana

Lo de Baldoria es un auténtico “caso de éxito”. Por decirlo rápido: en finde dan 1000 cubiertos, con los dos turnos a reventar. Detrás de esta barbaridad, el…

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Crónica 1 febrero 2023

Le Kañí (Madrid), oriental, canalla y con clase

Tras el epifánico Don Dimas (una folie que te sacude sin miramientos, pero mucha clase, entre Francia y Andalucía) y el Remedios (con una mirada opulenta al Cantábrico),…

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Crónica 19 diciembre 2022

Y Saborea Fuerteventura empezó a andar… Bolas extra: Mamá y Jaira de Demian

Tras mucho tiempo y esfuerzos, el Cabildo de Fuerteventura, y muy específicamente su consejera de Turismo, la tenaz Jéssica de León, lo han logrado: este pasado fin de…

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Crónica 7 diciembre 2022

Palacio Ico, exquisitez y rock en Lanzarote

Acercarse a la Villa de Teguise, a 20 minutos de Arrecife, la capital de Lanzarote, y a sólo 15 de la playa de Famara, es hacer un viaje…

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Crónica 6 diciembre 2022

Elogio a Cepa 21 y Toño Armas en Nielsen (Tenerife)

No seré yo quien ponga excusas a una comida en el Nielsen (Santa Cruz de Tenerife), clasicismo con matices nórdicos y franceses, y menos si la cosa va…

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Crónica 17 noviembre 2022

Gastrónoma Valencia 2022, más y mejor. Plus: Los 55 Mejores Restaurantes de Valencia

Una verdadera locura de stands y actividades y ponencias, con un notable crecimiento en todos los sentidos desde la edición del año pasado. Valencia se vistió de poderío…

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Crónica 13 noviembre 2022

Granada, “Sabores de nuestra tierra”… María de la O y Bistró El Conjuro

La feria “Sabores de nuestra tierra” de Granada inauguró este año (hará unas semanas) el I Congreso Gastroturístico, un mini formato diseñado por la amiga Yolanda Robles que,…

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Crónica 7 noviembre 2022

“Buonissima Torino 22”: la gastronomía como síndrome Stendhal

Alain Ducasse, Vivaldi, Davide Oldani, música electrónica, Federico Zanasi, jazz, palacio Reggia di Venaria, Paco Méndez, danza contemporánea, vitello tonnato, museo del cine, tajarín al ragù, Ferran Adrià,…

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Crónica 1 noviembre 2022

Huelva Binómico 22, epifanía culinaria transatlántica

Anochece con melancolía en Huelva, el cielo “del color de un televisor sin sintonizar”, mientras avanzamos hacia La Rábida, al Muelle de las carabelas (de dónde partió Colón),…

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Crónica 17 octubre 2022

Menú “sólo tunera”, la elegante radicalidad de Borja Marrero (Gran Canaria)

“Brutalismo chic”: así podríamos denominar a ese menú exclusivamente elaborado con tunera canaria (chumbera, nopal…) en sus distintas partes, edades, texturas, tratamientos y sabores. Un menú radical y…

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    Periodista y escritor gastronómico; consultor gastronómico.

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    Periodista y escritor gastronómico. Asesor gastronómico y de comunicación

    xavier agulló
    xagulloxavier agulló@xagullo·
    20 Mar

    https://www.guiarepsol.com/es/dormir/en-la-gloria/hotel-restaurante-palacio-ico-teguise-lanzarote/

    Reply on Twitter 1637781711005138946Retweet on Twitter 16377817110051389461Like on Twitter 16377817110051389462Twitter 1637781711005138946
    xagulloxavier agulló@xagullo·
    16 Mar

    Una historia coral prolijamente narrada por @jorgeguitian (esencial leer toda la serie) https://www.bonviveur.es/noticias/historia-periodismo-gastronomico-espana-9

    Reply on Twitter 1636286476794118144Retweet on Twitter 1636286476794118144Like on Twitter 16362864767941181441Twitter 1636286476794118144
    xagulloxavier agulló@xagullo·
    8 Mar

    Inimaginable... Muxgo Borja Marrero, la transustanciación del ‘terroir’ grancanario https://lamoliciedeagullo.com/muxgo-borja-marrero-la-transustanciacion-del-terroir-grancanario/ @borjamarrero @Platanovolador1 @ElenaBReyes @vanessasanther

    Reply on Twitter 1633420119870173184Retweet on Twitter 16334201198701731841Like on Twitter 16334201198701731843Twitter 1633420119870173184
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