No se tiene muy a menudo la oportunidad de descubrir, desde el mismo inicio de la algarada, a un chef llamado a revolucionar la gastronomía. Menos todavía en…
La Gomera, flotando irrealmente sobre el Atlántico, mesmeriza desde el muy chic comedor de Haydée (Gran Hotel Tacande, Adeje) y ajusta nuestra brújula con rumbo a una gastronomía,…
‘Nunca te querré bastante’ (La Niña de La Puebla con Luquitas de Marchena) Música recomendada: Nunca te querré bastanta (Niñade La Puebla y Luquitas de Marchena) Me dice…
Me hace llegar Berthe Huchin (Charcuterie Fine Maison Huchin, en Cologne, junto al brumoso Calais) unas muestras de sus productos distintivos, que ahora mismo está empezando a distribuir…
Me llaman los responsables de esta nueva marca -Santa Brisa- para hablarme de su margarita, el famoso cóctel mexicano a base de tequila blanca, triple sec (o algún…
80 restaurantes con 80 miradas distintas de chefs de Europa y Brasil. Todos ellos visitados, aprehendidos y disfrutados en un 2025 vertiginoso ‘à bout de souffle’. Visitas sin…
Su genética y entorno familiar son coreanos; su vida, Barcelona, donde nació; su trayectoria profesional, las cocinas triestrelladas de Disfrutar, Àbac o Azurmendi. Tremenda mixtura que el chef…
No debe inquietar el exceso visual (y espacial) que te recibe en el Gloria Osteria: es sólo el envoltorio (un tanto kitschoso, esto sí) de una cocina que,…
Lo primero que hay que decir, antes de empezar, es que Roberto Sihuay es un cocinero extraordinario. Su Perú, sin renunciar a los colores fuertes y diversos de…
Hacia bastantes años que no iba al Roig Robí (Barcelona), y no por falta de ganas, sino por las complicaciones logísticas de mi vida errante, hasta que un…
El chef y activista social João Diamante (Rio de Janeiro, Brasil), seleccionado para el Basque Culinary World Prize 2025, me invitó a conocer uno de sus cursos, el…