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Crónica

Crónica 5 febrero 2020

Nerua, del origen al infinito

Especulaba Benjamín Lana en un reciente y revelador artículo sobre las texturas como parámetro definidor de las vanguardias (frente a los sabores), y lo hacía analizando la opinión…

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Crónica 3 febrero 2020

No imagino un mundo sin Mugaritz

Ni sin Kafka, ni sin Escher, ni sin Banach-Tarski… Ni sin todos aquellos que se han aventurada en tierras prohibidas y a menudo hostiles, en territorios que pueden…

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    Periodista y escritor gastronómico; consultor gastronómico.

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      El Pellizco, una revolución culinaria que llega de Fuerteventura

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    • Crónica 25 mayo 2026

      Haydée, alta cocina canaria ‘par excelence’

      La Gomera, flotando irrealmente sobre el Atlántico, mesmeriza desde el muy chic comedor de Haydée…

    • Crónica 11 abril 2026

      Vindicación de La Niña de La Puebla

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      Maison Huchin, salchichas y patés ‘haut couture’

      Me hace llegar Berthe Huchin (Charcuterie Fine Maison Huchin, en Cologne, junto al brumoso Calais)…

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