Parrillan es la marca del grupo Barrafina de Londres dedicada, como su nombre indica, a la parrilla. Siempre bajo la estricta filosofía de la compañía -producto de alta gama y elaboraciones técnicamente precisas-, este restaurante, emplazado con una gran terraza junto al Borough Market, propone, además de otras especialidades españolas, un paso más en la gestión del fuego: mini grills en la mesa (sólo terraza) para que el propio comensal le dé su punto a mariscos, carnes y verduras. Las risas vienen incluidas.
Música recomendada: Bar-B-Q (ZZ Top)
La gran terraza del Parrillan Borough Yards luce brillante en este día soleado y claro en Londres.
El Parrillan (con dos establecimientos en total en la ciudad) es la visión de España en el fuego desde el corazón de Gran Bretaña. En la dinámica del grupo Barrafina, productos españoles de máxima calidad y gestión culinaria de alto nivel, aquí el protagonista es el grill, además de otras tapas como el lomito ibérico, la esqueixada o los boquerones. El fuego, ya sea en el horno de madera del comedor interior o en la parrilla, no obstante, se lleva la parte del león en pescados, mariscos, carnes y verduras.
Aunque sólo es posible en la terraza, el punto diferencial del restaurante es la posibilidad de autococinar en la mesa, con mini parrillas, los productos que se deseen.
De esta suerte, lo idóneo para vivir la experiencia al completo es darse un homenaje tapero compartido y luego moverse a mayores. En nuestro caso, la selección de entrada permitió probar las aplomadas croquetas de jamón, el envolvente chicharrón de Cádiz (importado desde el Smoke Roof Top de Barcelona, ahumadería de culto), las tostadas con manteca colorá ibérica (acompañadas por piparras) y el señorial steak tartare servido sobre el hueso con su tuétano. Un prólogo muy serio…
Ya con los mini grills en la mesa, le dimos caña a las vieras y a las gambas rojas de Almería (tamaño medio), buscando el punto exacto de cocción, parte del atractivo de la propuesta.
Pero la impertinencia del horario del avión impidió seguir con la fiesta…
Parrillan Borough Yards
4 Dirty Ln
London SE1 9PA
Reino Unido
Cierra los lunes
Precio medio: 65 libras
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